מפגש אלוליד הוא לא רק עוד מסעדה דרוזית נוספת בצפון,
מפגש אלוליד הוא חלום, הוא בית , הוא אהבה, הוא נתינה מהלב, הוא שמחה ואושר,
אורח חיים של קבלת אורחים בסבר פנים יפות,
הוא המקום שיוצר לכם חוויות בלתי נשכחות, עם הריח של הלחם החם
והגינה המלאה בצבעים שונים ומאכלים אותנטים טעימים ביותר שהכנו אותם במיוחד בשבילכם.
מהזעתר שנקטף מהשדה והלבנה שהוכנה במשך שעות וימים
ועד לעלי הגפן שגדל באדמות הצפון המיוחדות.
מפנקים אתכם בחורף עם ה-פטאיר הממולאים בתרד,
לבנה מתובלנת בפלפל. הכל נאפה במקום במיוחד לבריאות שלכם.
מוזמנים להגיע ולהתפנק בקנקן תה הצמחים ליד קמין העצים המדהים שמשרה אווירה חורפית של פעם.
אצלנו, תוכלו לצור זכרונות מיוחדים למשפחה ולילדים שלכם,
לפנק את בת הזוג שלכם בארוחה מלאת חום ואהבה,
להרגיש את האושר בכל ביס וביס
בטח ובטח עם השמן זית הסורי הזך והזיתים המתובלנים בתבלין יחודי
ולחוש את הרוגע והשלווה בכוס הקפה של עיוני, והקינוח של כוכבה
מחכים לארח אותכם אצלינו.

שמי אוסאמה קאדי מכפר חורפיש.
העסק שלי ממוקם על הכביש הראשי 89.
אני היום הבעלים של סמבוסק הארז סניף חורפיש
ונכון להיום יש לנו עוד שני סניפים בארץ
סניף בית ג’ן סניף מגדל שמס .
הסניף הראשון של סמבוסק הארז
נפתח שנת 2001 בכפר חורפיש הגלילי.
אצלנו תמצאו אוכל לבנוני אותנטי, סמבוסקים
בכל הטעמים שנאפים במקום.

מה היא חורפיש בשבילי?
חורפיש זהו הכפר הדרוזי הצפוני ביותר
מכפרי הדרוזים בגליל.
בשבילי היא הכל.
מוזמנים להגיע אלינו ולהנות מתפריט עשיר מהיר ואיכותי.

'חורפרש' הינו בית קפה מיוחד,
המציע מטבח איכותי ובריא ושם דגש
על טריות, זמינות, חומרי גלם איכותיים
ומנות נדיבות במיוחד.
תפריט העסק מורכב ממנות
עשירות בערכים תזונתיים תוך מתן דגש על מוצרים
טבעיים, ירקות ופירות וחומרי גלם מיוחדים.
הרעיון להקמת העסק התחיל מהבית,
בסחיטת פירות ומיצים טבעיים.
אט אט התפתחנו לעסק מיוחד שכולל משקאות בריאות,
שייקים, גלידות, יוגורט, ארטיקים בעבודת יד,
ובית קפה שמתמחה באוכל אותנטי ומיוחד.

הייחודיות שלנו זה ''הבלעדיות'' במוצרים וחומרי הגלם
(יוגורט, קפה, גלידה, עוגות, מאפים ועוד..)
החזון שלנו הוא להמשיך לגוון ולהתעדכן
ולהוביל טרנדים קולינריים בריאים.
להביא משב רוח רענן של חדשנות ובריאות וכל זאת מבלי לוותר
על טעם משובח ועל חווית בילוי איכותית וייחודיות.

מה היא חורפיש בשבילנו?

חורפיש בשבילנו הוא יותר מבית,
היא 'נסיכת ההרים' בשל ייחודיות המקום
והאנשים שמתגוררים בה והטבע המקסים.
זהו מקום שכדאי לכל אדם לבקר בו
ולחוות בו את החוויה המרשימה של שילוב היסטוריה,
טבע ושילוב דתות בכפר אחד (דרוזים, נוצרים ומוסלמים).

מאז ומתמיד אני אוהב אוכל וטעימות מכל המאכלים,
והכי כיף כשאני מכין אוכל לחברים.
אני זוכר שכשהייתי עובד בעין יהב וחברים מהכפר
וקרובי משפחה ששירתו בדרום, היו מגיעים אלי
לעשות הפסקה בחזרה הביתה.
הייתי מיד מתארגן ומכין להם אוכל ממה שיש ותמיד האוכל יצא טעים.
אחרי שהתחתנתי עם אשתי יסמין,
היא גילתה אצלי אהבה וחיבור למאכלים ולאנשים.
לדעתה, בתור מטפלת רגשית, זה מוקד כוח
שחשוב לפתח אותו ולתת לו שם ומסגרת.
היו לי חששות וחוסר אמונה בעצמי, אבל יסמין לא ויתרה לי
היא האמינה ביכולות שלי ועשתה את מרב המאמצים כדי
לשכנע אותי,ליוותה ועודדה אותי צעד צעד עד שהקמנו את העסק.
חשוב לי להזכיר שחלק מהמאכלים בעסק כמו סמבוסק מחמר וסמבוסק מסח'ן
(רצועות חזה עוף ברוטב בצל) זה מתכונים אישיים של יסמין.
היא עד היום מלווה אותי ונותנת יד כמה שיותר בזמנה הפנוי.
בנוסף לאורך כל הדרך הפידבק של הלקוחות שלנו
עודד אותנו להמשיך ולנסות תמיד להיות בפסגה
בטעמים בהתאם לשם ״סמבוסק הפסגה״.

מה היא חורפיש בשבילי?

חורפיש היא כמו כלה של הגבול הצפוני למדינה.
שקטה, רגועה, יפה, איכותית ומיוחדת במינה.
אני מאוהב בכפר שלי, באוויר הנקי, בירק,
בשמורות הטבע שמסביבה ובפשטות שלה,
פשוט כפר דרוזי מקורי ואותנטי לכל דבר.
האנשים בכפר מקבלים את התיירים בזרועות פתוחות
ובאהבה ומאפשרים אוירה חמימה לתייר ולזולת כאחד.

שמי סופיה ואני מתגוררת בכפר חורפיש שבגליל.
התחלתי לבשל כבר כילדה בגיל 12 בבית הוריי.
מרוב אהבתי לשורשים, לבישול, לטבע ולאירוח אנשים,
הקמתי עסק ביתי שתכליתו אירוח אנשים וקבוצות מכל הלב.
במהלך הארוחה תאכלו לאכול אצלי בבית מאכלים דרוזיים
שאני מבשלת על פי המסורת הדרוזית, מחומרי גלם
ועשבים טבעיים בלבד.
בישול בשבילי זה אהבה ותענוג, אני נהנית
הן לארח והן להעביר סדנאות.
אני מבשלת מגוון רחב של מאכלים דרוזים מסורתיים
באווירה ביתית ובטעמים של העדה.
ניתן להתארח במקום או להזמין עד בית הלקוח.
בנוסף ניתן להגיע לסדנאות.

מה היא חורפיש בשבילי?

חורפיש בשבילי היא מקום יפהפייה מבפנים (האנשים)
ומבחוץ- הטבע והנחלים שסובבים אותו.
אנשים שקשורים לשורשים שלהם, לחקלאות,
לאוכל הדרוזי האותנטי ואוהבים לארח.

שמי עאמר סלאמה תושב חורפיש נשוי ואב לשלושה בנים,
התחביב שלי מגיל צעיר הוא אוכל וטעימות.
לאחר שסיימתי את השירות צבאי כנשק בחיל הים
החלפתי מספר עיסוקים, מסחר סיטונאי בממתקים ולאחר מכן
קבלן של עבודות שלד עד שבחרתי להפוך את התחביב שלי
לעיסוק הראשי שלי ולפרנסה.
בשנת 2011 פתחתי יחד עם אחי שהיה אז סא"ל בצבא
את מסעדת בית הסמבוסק בכפר, ברמת הגולן.
כאשר העבודה שלך היא התחביב שלך אז הכל נעשה באהבה,
בכיף ובאנרגיות חיוביות, המוטיבציה בשמיים ומכאן ההצלחה המסחררת
של מסעדת בית הסמבוסק המהווה מסעדת בית של לקוחותיה הרבים.
כעבור חמש שנים החלטתי לפתוח את מסעדת אבו ענאן בכפר חורפיש,
מצד אחד זיהיתי את הפוטנציאל הרב של היישוב בתחום התיירות
ההולך ומתפתח כל הזמן ומהצד האחר החוסר
במסעדות מזרחיות איכותיות וטעימות בכפר.
מסעדת אבו ענאן היא מסעדה מזרחית המגישה
מגוון רחב של בשרים על האש ודגים טריים,
מבחר עשיר מאוד של סלטים ומנות ביניים מיוחדות כמו "שיש טאווק" ועוד.
המסעדה מגישה אוכל דרוזי אותנטי בהזמנה מראש.

מה היא חורפיש בשבילי?

חורפיש בשבילי היא בית של אנשים טובים,
אנשים שווים ללא מעמדות האוהבים לארח אנשים ומבקרים.
חורפיש בשבילי היא הבית הבטוח והשלו.
אתה יכול לישון בביתך והדלת תישאר לא נעולה.

שמי כות׳ר, בת 50, אמא לחמישה ילדים מכפר חורפיש.
הקמתי את המטבח הצנוע אחרי שיצאתי לפנסיה
לאחר 21 שנה בכפר הילד בחורפיש, שם עבדתי כשפית ומנהלת המטבח.
לאחר שסיימתי את התקופה המאתגרת הזו, רציתי להמשיך עם הבישול.
אני אוהבת לארח אנשים בבית וליצור אווירה מדהימה
וחוויה בלתי נשכחת מהטעם המיוחד של המאכלים שלי.
עבדתי על תפריטים עשירים ומגוון מנות טעימות של אוכל אותנטי,
כשהקו המנחה היה אוכל מקומי, טבעי, מסורתי, ייחודי ועממי.
כשאנחנו מדברים על אוכל אותנטי,
אנחנו מתכוונים למעשה לאוכל שאנחנו מכירים את הסיפור שלו,
ובסוף הטעם של המאכלים שלי גורם לאנשים לחזור שוב ושוב.

מה היא חורפיש בשבילי?
חורפיש בשבילי מסמלת רוגע ושלווה, מוקפת בירוק וגינות מטופחות
בבתים ומחלונותיהם נשקפים מראות ירוקים של דשא ועצים,
כל אלו יגרמו לאורחים שלנו להרגיש בבית ולהשתחרר מהדאגות והלחצים,
להתחבר למקום ולבני המשפחה וליהנות מאורח חיים אחר ומאכלים טעימים ברמות.

בשנת 1956 בגרעין הכפר, איפה שעדיין נמצאים החיים של פעם
נפתחה החנות הראשונה בכפר, החנות של סבא ז״ל, ב1997 נסגרה.
החלטתי לחזור לבית הזה אחרי מותו של סבא
והתחלתי לעשות ריבות של פעם.
התחלתי לעשות ריבת תאנים בעונת התאנים
וקיבלתי תגובות מתלהבות מכל מי שטעם.
כשהחלטתי לפתוח את החנות, הרעיון הראשון
שעלה לי בראש היה הבית של סבא,
שהיה גם חנות לשעבר וגם בית המגורים שלו.
לפני שלוש שנים פתחנו את העסק שלנו,
חנות הריבות, התבלינים, פירות יבשים וכל המוצרים של פעם.
מה שמייחד את החנות שלנו הוא המיקום המיוחד בגרעין הכפר,
מקום שנבנה בערך בשנת 1920, כלכך עתיק ויש בו ריח של פעם,
התאמנו את המוצרים ואת העסק למיקום ולאווירה העתיקה שיש בגרעין הכפר.
כשתבואו לבקר תרגישו את האווירה המיוחדת והאותנטית
ואת הריח של התבלינים הטריים שלנו.

מה היא חורפיש בשבילי?
חורפיש היא כל החיים בשבילי, אני גדלתי פה,
הצלחתי והתקדמתי בעסק שלי בזכות הכפר שלי שתומך ומעודד.
מקום שיש בו אנשים פשוטים, צנועים, עם לב גדול אוהב ומכבד.
המקום שחיו בו אבותינו שתמיד לימדו אותנו לאהוב את הכפר.

אמא שלי הייתה בשלנית טובה ובישלה בחתונות בכפר,
לכן אהבתי את הבישול והמטבח.
היא לא לימדה אותי את רזי הבישול הדרוזי האותנטי
מכיוון שפחדה עליי ורצתה שאחיה את חיי ובבוא היום תלמד אותי.
כשהתחתנתי גרתי בחיפה עם בעלי. היה נמאס לי מהאוכל המהיר,
לכן חזרתי אליה ודרשתי שתלמד אותי וכך היה.
כל פעם שחזרתי לכפר, היא לימדה אותי סוג אחר של אוכל
וכל התקופה הייתי מבשלת את זה.
בעלי סבל מזה שתמיד בישלתי את אותו האוכל אבל אני השתפרתי בכל פעם.
כשחזרנו לכפר למדתי את כל שאר הבישולים
ובלווי הצמוד של אמי ז"ל התחלתי להשתתף בפסטיבלים בכפר ומחוץ לכפר.
הדוכן שלי היה נחטף מהר וכך הבנתי שהאוכל שלי טעים ושאנשים אוהבים אותו.

וכך התחלתי לארח אנשים אצלי בבית.
התחלתי לאט לאט, עד שהגיעו אליי מעמותת אוצרות הגליל ופרסמו אותי באתר שלהם,
מה שהביא תנועה הרבה יותר גדולה של אנשים והעסק החל להתפרסם.
עם השנים השמועה עברה מפה לאוזן והיום אנשים מגיעים מכל רחבי הארץ ונהנים מהמטעמים.

מזמינה אתכם להגיע וליהנות ביחד איתי ממגוון חוויות
- סדנת ליקוט צמחים
- סדנת בישול
- אירוח דרוזי אותנטי
- סיור באזור והיכרות עם המקום.

מהו הכפר חורפיש בשבילי?
חורפיש בשבילי היא כמו האמא שלי, נולדתי וגדלתי בין זרועותיה.
המקום שממנו שאבתי את החינוך, האהבה לזולת והכרת התודה.
המקום שעיצב אותי להיות מי שאני היום.
כיום- אני מחזירה לאמי את החוב ומארחת תושבים מכל רחבי הארץ,
שמבקרים ומכירים את התרבות ומפרנסים את חלק מתושבי הכפר.
לקחתי על עצמי לשים את הכפר על מפת התיירות בארץ ובעולם
ולהראות ולהכיר לאנשים את הבית הדרוזי ואת המקום שממנו כולנו הגענו – חורפיש.